烘焙是讲究技巧的，不管是选料、配备，还是拌料，都是有很多技巧在里面的。很多想学烘焙的朋友不知道该怎么入门，今天小编就给大家分享一下非常实用的烘焙技巧，希望可以帮助刚入门的朋友。
废话不多说，下面小编开始给大家带来烘焙技巧干货。
一、原料技巧 烘焙时用得频繁的原料就是鸡蛋，我们所用鸡蛋为大鸡蛋。
怎么辨别鸡蛋的好坏呢？把鸡蛋放入水中，如果鸡蛋下沉，说明鸡蛋是新鲜的。
烘焙配方中的牛奶则要选用全脂牛奶。
我们往一杯全脂牛奶里倒入5克醋并且搅匀，便可代替酪乳。这个秘密我一般不告诉别人哦！
在烘焙蛋糕之前，选用的配料需是常温，如果鸡蛋放在冰箱里的话，需提前取出，直至常温。
另外要注意的一点是要用无盐黄油作为蛋糕配料。
将黄油迅速恢复至常温的方法是将黄油切成小块，放置15分钟即可。
可用乳酪或者酸奶油代替牛奶来试验不同的口感。
将鸡蛋恢复常温的方法是放在温水中静置30分钟。
注意面粉的用量，太多会造成蛋糕面断裂。
注意糖的用量，太多的话蛋糕容易变焦，太少质感会变硬。
一个大的蛋白相当于37g，一个大的鸡蛋黄等于20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄较容易，但当它们回到室温时才打发较好。
添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。
二、搅拌技巧 在加入湿的配料前，我们要把干的配料先搅拌至均匀。
当干、湿配料混合时，开始和结束的配料必须是干配料。
当干配料加入时，搅拌不要过度，一定要低速搅拌至完全混合。
当黄油和白砂糖搅拌成奶油状时，要将混合物搅拌成很淡的蓬松状态。
三、烘焙技巧 如果想烘焙一个没有拱顶、平滑均匀的蛋糕，就需要逐层烘焙。比如要烘焙三层蛋糕，就用三个尺寸、形状相同的模具同时烘焙。
要在烤箱达到烘焙要求的温度时，才放蛋糕进去。
判断蛋糕烤熟的方法：用叉子插入蛋糕，当取出叉子时，叉子上没有残留物就表示蛋糕已烤熟。
四、冷却和糖霜技巧 一般情况下，烤好的蛋糕要冷却20分钟再脱模。
但纸杯蛋糕烘烤完成后要立即脱模，放在冷却架上冷却。
当蛋糕冷却后，先用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷冻30分钟后再切块或者放糖霜。
如果大家想让蛋糕上的糖霜变得光泽，在食用前，可用电吹风稍微吹下糖霜。
修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀，修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。
以上这些就是烘焙时非常实用的技巧，对于刚入门烘焙的朋友来说是非常有用的。烘焙的知识当然不止这些，想要把烘焙学好的话，还是需要系统的学习。
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