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长沙深受欢迎的西点烘焙培训机构

作者:jypxw      2022-11-30 16:00     280   

 烤蛋糕时常犯的错误:
错误一、蛋糕框里没有刷油和撒粉
在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。
而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节,千万不要漏了这一步,这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。
错误二、面粉没有过筛
许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤。

首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块,其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高。

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错误三、面糊混合不足
混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。
除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够,轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。
这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。
错误四、过度搅拌面糊
过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机,将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。
一旦加入了白砂糖和黄油,较好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起。