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长沙西点烘焙培训机构哪家教得好

作者:jypxw      2022-11-25 06:12:02     584   

 丹麦牛角包材料:
高粉950g;低粉400g;白砂糖200g;酵母33g;改良剂7g;全蛋4个;水550g;食盐13g;黄油40g;片状黄油1000g。
丹麦牛角包做法:
1、将所有原材料混合,搅拌均匀

2、搅拌至能拉出比较结实的半透明薄膜状态。再将揉好的面团装入保鲜袋,放在冰箱冷冻2-3个小时。

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3、将冷冻好的面团取出(注意解冻20-30分钟),擀成长方形。
4、把黄油薄片(500g)放在中央。
5、两边向中间包裹起来,上下两边按严实后,擀开。擀好后叠三层,继续擀开,再折,重复三次(每次放入冰箱冷冻松弛30-60分钟)。
6、取出冷冻好的面团,分成均匀的三角形(可用尺子测量)。
7、用手拉住面团,边卷边拉成牛角形,注意接头朝下。
8、卷好后的牛角面团发酵至两倍大,表面刷上蛋液。烤箱以上火200℃和下火170℃,烘烤10-15分钟至金黄色即可。